Tormek T-4

Über mehr als 10 Jahre, genau weiß ich es nicht, habe ich zum Schärfen meiner Messer immer den Rollschleifer von HORL verwendet. Es ist schon ein geniales Teil und über die Zeit habe ich sehr viel in Zubehör investiert. Jetzt besitze ich 4 Grundkörper, einer davon ist ein „Pro“, diverse Schleifscheiben von HORL und sogar die „belgischen Brocken“. Waren die Messer jedoch schon ziemlich verhunzt oder wollte ich den Schneidwinkel ändern, dann dauerte das mit dem HORL ewig. 

In den letzten Jahren habe ich daher immer mal wieder mit einer Tormek geliebäugelt. Zu meinem 70. Geburtstag war es dann soweit. Ich hatte mich auf die Tormek T-4, einen zusätzlichen japanischen Wasserstein und eine weitere Stütze entschieden. Tina und meine Schwiegermutter bat ich, als Geburtstagsgeschenk diese Investition mitzufinanzieren. 

Mittlerweile habe ich nun auch schon einige Übung. Zuletzt habe ich 2 Messer einer Bekannten geschliffen. Eines davon war ein Kai-Shun, das über 30 Jahre weder gepflegt noch nachgeschliffen worden war. Das obere Bild (man kann es durch Klicken vergrößern) zeigt die Schneidfase vor meiner Behandlung, das darunter nach ca. 20 Minuten Bearbeitung.